البوتشا التركية ألذ فطائر جبن سهلة التحضير
يشتهر المطبخ التركي بتعدد أنواع المخبوزات ذات المذاق الطيب. يعتبر كعك البوشا التركي من ألذ أنواع التشيز كيك التي تبرز في المطبخ بسبب مكوناتها. وهي مناسبة كوجبة عشاء خفيفة أو كبديل للسندويشات التقليدية، كل ما علينا هو اتباع خطوات طريقة التحضير وقياس المكونات بعناية حتى نحصل على كعك خفيف بمذاق لا يخطئ. تابعونا في السطور التالية لتتعرفوا على طريقة عمل البوشا التركية.
مكونات البوشا التركية
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب زيت.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بروتين.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من الزبدة أو ملعقة كبيرة من الزيت.
خليط تلميع
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان أو الخل الأبيض.
كيفية صنع الفطائر
- أضيفي كوبًا من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر إلى وعاء الخلط، ثم أضيفي ربع كوب من الزيت وقليل من الملح.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة واخلطيها بالخلاط اليدوي حتى تذوب المكونات. ثم أضيفي تدريجياً ثلاثة أكواب من الدقيق وبياض بيضة واحدة، واعجني باليد حتى يختفي الدقيق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة أو ملعقة كبيرة من الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- نغطي العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة، اخلطي كوباً من جبنة الشيدر المبشورة مع نصف كوب من جبنة الموزاريلا وملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
- لتحضير خليط التلميع، قومي بخلط ملعقة كبيرة من الحليب مع صفار بيضة وملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان أو ملعقة كبيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض.
طريقة التشكيل
بعد أن تختمر نقطع العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم ثم نفرد كرة العجين على شكل دائرة ونضع في وسطها ملعقة كبيرة من حشوة الجبن ثم نغلق الأطراف جيداً حتى لا تتماسك الحشوة نخرج ونضع الكعك في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونملأ باقي الكمية بنفس الطريقة.
نترك الكعك يقف لمدة ربع ساعة، ثم ندهنه بخليط الصقيل ونزينه بالسمسم. ثم نخبزها على الرف الأوسط في الفرن المحمى لمدة عشر دقائق ثم نخبزها على حرارة 200 درجة حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.
نصائح لخبز ناجح
قبل البدء بتحضير المخبوزات عليك التأكد من صلاحية الخميرة، فهي العنصر الأساسي لنجاح صناعة المخبوزات. عليك اختيار نوع جيد من الدقيق للمخبوزات لأن الدقيق من أهم عوامل نجاح صناعة المخبوزات مثل المخبوزات الجاهزة.
يجب عجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة خالية من الكتل. تخمير العجينة مرتين من الأساسيات في تحضير المعجنات، وتسخين الفرن خطوة ضرورية حتى تنضج المخبوزات جيداً ولإطالة مدة الخبز حتى لا تجف المخبوزات.
