هيبقى أحلى من الجاهز .. طريقة عمل الزيتون الأخضر في البيت وسر نجاحه في الخارج
طريقة تحضير الزيتون الاخضر . يعتبر الزيتون من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها على المائدة المصرية والعربية. الزيتون هو نوع من المخللات التي تتميز بطعمها الرائع وتكشف عن نكهتها ورونقها خاصة في المخلل لأنه يستخدم في جميع الوجبات والعديد من ربات البيوت لا يتمكنون من مخلل الزيتون، ولكن بعد معرفة السر الحقيقي لذلك. تعتمد عليها المتاجر الكبرى في تخليل الزيتون، يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة والاستمتاع به وتقديمه والاستفادة من موسم زراعة الزيتون لتحضير كميات المخللات التي تحتاجها وإسعاد أفراد الأسرة.
طريقة عمل الزيتون الاخضر
وسر نجاح مخلل الزيتون التفاحي يكمن بشكل خاص في الاهتمام بعملية نقع الزيتون قبل التخليل، حيث يجب أن تتم عملية النقع لمدة أربعة أيام ويجب تغيير الماء أكثر من مرة في اليوم أيضاً انتبهي للزيتون بعد ملئه بالكوب، اضغطي على الكوب جيداً باليد لإزالة الهواء الزائد في الكوب وللحصول على أفضل نتيجة بعد النضج.
يمكن تحضير مخلل الزيتون بالمكونات التالية:
- كيلو زيتون أخضر.
- نصف كيلو ليمون.
- ربع كيلو ملح خشن.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- لتر واحد من الماء.
- 3 فصوص من الثوم.
- ربع كيلو من الجزر المبشور.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة من الخل.
- نصف ملعقة من الهيل.
- ملعقة من الكمون.
- ورق لورا.
- الكثير من الكرفس.
كيفية مخلل الزيتون
- قبل تخليل الزيتون، يجب نقعه في وعاء من الماء الفاتر لمدة أربعة أيام، مع تغيير الماء ثلاث مرات في اليوم.
- بعد نقع الزيتون، يتم عمل شقوق في الزيتون لإزالة المرارة وزيادة قدرته على امتصاص بهارات التخليل.
- قطعي الليمون إلى شرائح وضعيه في الخلاط الكهربائي مع 1 لتر من الماء و1/2 كوب من الملح.
- أضيفي خليط الليمون إلى الزيتون واخلطي كل شيء جيدًا.
- في وعاء خارجي، يُمزج الثوم والفلفل والكرفس والجزر المبشور والكزبرة الخضراء والكمون والهيل وأوراق الغار ويُقلب المزيج معًا.
- املأ الجرة بالزيتون تدريجيًا وأضف خليط الخضار.
- أضيفي الملح الخشن وقشر الليمون واتركي الزيتون في برطمان محكم الغلق لمدة 20 يومًا.
- تحتاج إلى تقليب برطمان الزيتون كل أربعة أيام للتأكد من نضج الزيتون بشكل صحيح.
- بعد انتهاء المدة، يمكنك الاستمتاع بالزيتون مع أطباقك المفضلة حسب رغبتك.
