ما هو الأفضل.. تناول عصائر الفاكهة والخضروات أم تناولها على هيئتها الطازجة؟
إذا كنت ترغب في الحصول على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة جسمك، فمن المؤكد أنك ستلجأ إلى الفواكه والخضروات الطازجة وتبتعد عن الخضروات المعلبة أو المجمدة، ولكن هل فكرت يومًا في كيفية القيام بذلك على أفضل وجه؟ تنجح؟ أكل الفواكه والخضروات؟ هل نأكله كعصير أم نأكله طازجا؟ وسنوضح لك ذلك في سطور هذا المقال.
أفضل طريقة لتناول الفواكه والخضروات
إن شرب عصائر الفواكه والخضروات يسهل امتصاص العناصر الغذائية التي تحتويها بدرجة أكبر وفي وقت أقصر بكثير من المعتاد عند تناول فواكهها.
لكن تجدر الإشارة إلى أن هناك بعض الخضار والفواكه التي عند عصرها تفقد الألياف التي تحتوي عليها بسرعة، خاصة إذا قمنا بإزالة قشرتها الخارجية أو لبها الداخلي.
وفي هذا السياق قال د. ويقول روبن فوروتان، اختصاصي التغذية في الطب التكاملي والمتحدث الرسمي باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، إنه بمجرد فقدان الألياف الصحية الموجودة في الفاكهة، ترتفع مستويات السكر في الدم بمقدار الضعف عما هي عليه عند تناول الفاكهة بأكملها.
وأضاف السيد ماريو جيه، أستاذ علوم الأغذية في قسم الأغذية بجامعة ولاية نورث كارولينا: أن هذه العصائر تعاني من نقص مضادات الأكسدة الموجودة في لب أو قشور الخضار والفواكه، وكذلك مادة البوليفينول. وشدد على ضرورة شرب العصائر مباشرة بعد تحضيرها لأن الإنزيمات ومضادات الأكسدة تستنزف مع مرور الوقت.
من المعروف مدى أهمية مضادات الأكسدة في علاج الالتهابات في الجسم، بالإضافة إلى قدرة الإنزيمات على حل عسر الهضم وآلام المعدة، كما هو الحال بشكل خاص مع ثمار الأناناس، فإذا أردت شرب العصير لاحقاً، فهو عند الضرورة، قم بتخزينه في زجاجة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة أقصاها 24 ساعة.
يقلل من فقدان العناصر الغذائية في العصير
وقد أثبتت أكاديمية التغذية وعلوم الأغذية أن هذه المشكلة يمكن حلها ببساطة عن طريق إعادة استخدام اللب لأشياء أخرى مفيدة مثل الأرز المطبوخ أو الكعك أو الحساء، أو عن طريق تخطي العصارة عند عصر الفواكه والخضروات بالخلاط الألياف التي تبقيك ممتلئًا لفترة من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يتم الاحتفاظ بمضادات الأكسدة الموجودة فيه لفترة طويلة، وهذا بالطبع ليس هو الحال عند استخدام العصارة، بغض النظر عن الجودة.
