طريقة عمل القلقاس بالسلق الأخضر واللحم بطعم شهي ومميز
طريقة تحضير القلقاس لا يمل بعض الناس من تناوله كل يوم، وتفضل الكثير من النساء حفظه لبقية العام، وفي مصر يتم تحضيره بالصلصة الحمراء، مثل البطاطس المسلوقة. يمكنك تحضيره مع اللحم أو الدجاج. نقدم لكم في موقع الصبح الإخباري طريقة عمل القلقاس الأخضر باللحمة، بطعم لذيذ ومميز.
طريقة تحضير القلقاس بالسلق
- كيلو واحد من القلقاس.
- كيلو واحد من لحم العجل.
- ربطة كابل.
- نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف باقة من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
- فص من الثوم.
- لتر ونصف من مرق اللحم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- ورق لوري.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
أولاً، قشر بذور القلقاس. لتجنب ظهور المادة اللزجة، لا تغسل القلقاس، فقط جففه بمنشفة المطبخ أو منشفة ورقية ثم قطع القلقاس إلى حلقات ثم إلى مكعبات متوسطة الحجم وكبيرة حتى ينضج بالكامل. مرة واحدة، وبعد أن تنضج، ضعيها في طبق واتركيها جانباً. ثم ضعي قدراً على نار متوسطة مع كمية مناسبة من الماء حتى يغلي، ثم أضيفي قطع اللحم والبصل المفروم وورق الغار والهيل ولا تضيفي أي ملح على الإطلاق. أضفه عندما ينضج اللحم بالكامل.
ننزع أوراق السلق من الساق ثم نغسلها جيداً ثم نصفيها تماماً من الماء ونضيف الكزبرة والشبت المفروم ونضعها في قدر أو مقلاة صغيرة ثم نضيف الثوم المفروم ونضيف السمن ونقلب على نار خفيفة سخنيه، ثم اتركيه حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي، ثم اتركيه ليبرد تماماً ثم أضيفيه. أضف نصف كوب من الحساء إلى الخلاط واخلطه بالكامل حتى يصبح الخليط ناعمًا وغير متكتل.
أعيدي تسخين الشوربة على النار، ثم أضيفي ملعقة الشبت والكزبرة المفرومة، ثم أضيفي مكعبات القلقاس واتركيها على النار حتى تنضج تماماً. ثم أضيفي السلق وقطع اللحم واتركيها لمدة ساعة تقريباً وأخيراً أضيفي كمية مناسبة من الملح وقدميها ساخنة مع الأرز الشرعي والسلطة الخضراء.
