طريقة عمل الباسمشكات السورية خطوة بخطوة أحلى من المطاعم
البسمشكة السورية من الأطعمة الرائعة التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة لها تأثير إيجابي على صحة الجسم. وهي عبارة عن لفائف لحم محشوة بالخضار والأرز واللحم المفروم، تُخيط من الجوانب وتُقلى في الزبدة الساخنة، مما يمنحها نكهة لذيذة وتضفي عليها رائحة زكية. ستتعرفون في موقع الصبح الإخباري على طريقة تحضير البسمشكة السورية خطوة بخطوة في المنزل.
مكونات تحضير البسمشكة السورية اللذيذة
يتكون من عدة مكونات بسيطة نحضر منها وجبة صحية ومفيدة للجسم. وسوف نتعرف عليهم كالآتي:
- كيلو واحد من شرائح لحم الغنم المفرومة.
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- كوب واحد من الأرز المصري المنقوع.
- بصل مفروم.
- نصف كوب من المكسرات.
- الملح والفلفل والبهارات والهيل والقرفة المطحونة حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.
طريقة التحضير
وسنتعرف على طريقة عمل البسمشكة السورية اللذيذة في المنزل خطوة بخطوة، كما يلي:
- نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من الزبدة والزيت ونتركها على النار حتى تسخن. ثم نضيف البصل ونقليه جيداً حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلبه معًا. بعد ذلك نرش البهارات والملح والبهارات فوق الخليط ونحرك لمدة خمس دقائق حتى يكتسب اللحم لوناً غامقاً.
- نضيف الأرز المنقوع إلى خليط اللحم ونقلب كل شيء لمدة دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
- ثم نضيف المكسرات إلى خليط الأرز ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً. نقوم بعد ذلك بتحضير شرائح اللحم ونفردها على سطح مستو.
- ثم نضع الحشوة على شرائح اللحم ونلفها على شكل رول ونغلقها من الأطراف. ثم نقوم بلف قطع اللحم بخيط نظيف حتى لا تتفكك الحشوة أثناء الطهي.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها الزبدة ونتركها حتى تسخن، ثم نضع قطع اللحم حتى تنكمش ويتحول لونها إلى البني الداكن والبني من جميع الجوانب.
- ثم نضيف طبق من البصل المفروم إلى قطع اللحم ونقلب بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نضيف 2 كوب من الماء، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى تنضج شرائح اللحم تماماً. نرفعها عن النار ونضعها في طبق التقديم بـ 1000.
ملاحظة هامة
عند حشو شرائح اللحم بالخليط من الأفضل ترك بعضها فارغاً لأن اللحم سوف ينكمش عند تحميره وستخرج الحشوة من الجوانب. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل نقع قطع اللحم في الخل، وخياطة شرائح اللحم على الجوانب حتى يسهل حشوها، وإغلاقها جيداً حتى نفاذ الحشوة عند قلي شرائح اللحم حتى تصبح ساخنة ينكمش، ثمّ يُغلق القدر جيداً ويُغطى حتى ينضج اللحم تماماً. إضافة الهيل والقرفة تعطي للطعام طعماً لذيذاً وشهياً.
فوائد اللحوم للجسم
تعتبر اللحوم من أهم المصادر للبنية السليمة لجسمنا. يحتوي على نسبة من البروتينات التي تحمي الجسم من الأمراض، وتقوي جهاز المناعة، وتحارب الشيخوخة المبكرة، وتقضي على النحافة وتزيد الوزن. وهي مصدر أساسي ويوصي العديد من الأطباء وخبراء التغذية بتناول قطعة متوسطة الحجم من اللحوم الحمراء يومياً لبناء الجسم بشكل سليم. يقاوم تجديد خلايا الجلد الميتة ويحارب الشيخوخة المبكرة ويمنع هشاشة العظام.
طريقة عمل البسمشكاة بالدجاج
نحضر شرائح صدور الدجاج ونخيطها معاً حول الحواف، ثم نضع نفس خليط اللحم السابق ونغلقها جيداً. ثم نضعها في مقلاة على النار ونضع القليل من الزيت ونتركها حتى تنضج ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء والقليل من الملح والفلفل. نغطي القدر ونتركه حتى يغلي الدجاج وينضج تماماً. ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل شربات اللحم
نحضر البول، ونضعه على النار، ونضع ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف ملعقتين من الأورزو، ونضيف مرق اللحم ونتركه يطهى حتى يغلي، ثم نضيف بصلة أرز كبيرة مفرومة، وبصلة كبيرة مفرومة. جزرة وثلاث حبات كوسة مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات وأغلقي الغطاء بإحكام لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
