طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق مثل المطاعم بالمنزل بطعمه المميز
يعتبر مخلل الباذنجان من المقبلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، خاصة في فصل الصيف. وهي لذيذة وغنية بالنكهة وتقدم مع العديد من الأطباق مثل المشويات والأطباق الرئيسية والأسماك. يمكن تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بسهولة، ولكن هناك بعض الأسرار التي تجعل من الباذنجان المخلل مثل المطاعم. نتعرف عليهم.
مكونات مخلل الباذنجان
- 1 كيلو باذنجان أسود
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الشبت
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- الفلفل الحار
- عصير ليمون
- هريسة حارة
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطع الجزء الأخضر، ونغلي قدراً من الماء، ونضع فيه الباذنجان لمدة خمس دقائق، ثم نصفيه.
- في وعاء كبير، ضعي الماء، الخل، السكر، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، مسحوق الثوم، مسحوق الشبت، مسحوق الكزبرة، مسحوق الفلفل الحار، الهريسة، وعصير الليمون.
- حرك المكونات حتى يذوب السكر والملح.
- أضيفي الخليط إلى الباذنجان واملأيه بالبهارات.
- ضعي الباذنجان المخلل في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
طريقة أخرى لتحضير شرائح الباذنجان المخلل
يمكنك تحضير مخلل الباذنجان بدون نقعه باتباع الخطوات التالية:
- نغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطعه إلى شرائح طولية رفيعة.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الماء والخل والسكر والملح والفلفل الأسود والكمون ومسحوق الثوم ومسحوق الشبت ومسحوق الكزبرة وباقي المكونات.
- اتركي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي شرائح الباذنجان إلى الخليط، وقومي بالتقليب حتى تتغلف الشرائح بالخليط.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
- قم بتخزين الباذنجان المخلل في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
يعتبر مخلل الباذنجان من المقبلات اللذيذة التي يسهل تحضيرها في المنزل. ويمكنك تحضيره بعدة طرق، كما سبق أن ذكرنا، لتقديمه مع الوجبات الأساسية وفتح الشهية.
