الممبار المحشي المصري بالطريقة الأصلية وجبة شهية غنية بالعناصر الغذائية
يعتبر الممبار المحشي من أشهر الأكلات المصرية، وهو محشو بخلطة الحشو اللذيذة المكونة من الأرز والبصل المفروم والخضار والبهارات. كما يعتبر الممبار من الأطباق الشعبية الغنية بالعناصر الغذائية الهامة حيث يحتوي على البروتين والألياف وغيرها من العناصر الغذائية. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع الممبار المصري المحشو بطريقة أصلية.
مكونات الممبار المحشو
- كيلوغرام واحد من لحم الغنم المنظف جيداً.
- كيلوغرام واحد من الأرز المصري.
- حبتان من البصل المفروم.
- كيلوغرام واحد من الطماطم المفرومة.
- فلفل أخضر مقطع.
- الشبت المفروم.
- البقدونس المفروم.
- كزبرة مفرومة.
- الملح والفلفل الأسود والكمون.
- السمن والزيت.
- بهارات محشوة.
- الهيل للماء المغلي.
- ورق الغار للماء المغلي.
- المصطكي للماء المغلي.
- بصلة كاملة للماء المغلي.
- الماء المغلي للطهي.
طريقة تحضير الممبار المحشي
- تُغسل الأحشاء جيداً بالماء والخل والملح والدقيق، ثم تُشطف جيداً تحت الماء الجاري.
- ضعي الطماطم المقطعة على النار حتى تمتص كل السائل.
- يُقلى البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- تحضير خليط الممبار من خلال خلط الأرز المغسول، والطماطم المفرومة، والفلفل المفروم، والشبت المفروم، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والملح، والفلفل، والكمون، والبهارات.
- يضاف خليط الممبار إلى البصل المقلي بالزيت ويقلب حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ابدأ بملء الأمعاء بالخليط. يجب الحرص على عدم ملء الأغلفة بشكل زائد حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
- أغلق طرفي الأمعاء بإحكام بخيط رفيع.
- تسخين كمية كبيرة من الماء، ثم إضافة الهيل، وورق الغار، والبصل، والملح، والفلفل الأسود إلى قدر، ثم إضافة الممبار إلى الماء المغلي.
- نترك الممبار يطهى لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج تماماً على نار خفيفة.
- أخرج الممبار من الشوربة، واتركه حتى يتخلص من السائل تماماً.
- يتم تسخين كمية كبيرة من الزيت لقلي لحم الضأن.
- يحمر الممبار وبعد أن يحمر يرش بالفلفل الأسود والكمون.
- يزين الممبار بالبقدونس المفروم ويقدم الممبار المحشو ساخناً مع أليف هنا
