اعملي عجينة البيتزا الايطالية الأصلية قطنية وأحلي من المطاعم
تعتبر البيتزا من أشهر أطباق الإفطار والغداء والعشاء، وهي من الأكلات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس بسبب عجينتها الرقيقة والطرية وصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا اللذيذة يتم تحضيره بشكل صحيح لضمان ملمس هش ودقيق.
مكونات البيتزا الإيطالية
- 1.5 كوب ماء دافئ (375 مل)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة (11 جرام)
- ملعقة كبيرة من السكر
- ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي (75 مل)
- 4 أرباع كوب دقيق (حوالي 600 جرام)
- ملعقة صغيرة من الملح
كيفية تحضير البيتزا
- في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ والخميرة الجافة والسكر. نترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتتشكل رغوة على السطح.
- ثم أضيفي الزيت واخلطيه جيدًا مع الخميرة.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الخميرة والزيت واعجني الخليط جيداً حتى تتشكل كتلة واحدة من العجين.
- تعجن العجينة جيداً باليد أو بآلة العجين حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واستخدميها لتحضير البيتزا الرائعة التي ترغبين بها.
أسرار نجاح العجينة
- للحصول على أفضل النتائج، اختر دقيقًا معتمد الجودة مثل دقيق القمح الكامل أو دقيق الخبز. قد تحتاج إلى تجربة أنواع مختلفة من الدقيق للعثور على الملمس والنكهة المثاليين. يعد قياس المكونات بدقة أمرًا مهمًا للحصول على عجينة موحدة وناجحة. استخدم أدوات قياس موثوقة مثل أكواب القياس والملاعق للتأكد من أنك تستطيع تحقيق التوازن الصحيح بين المكونات والسماح للعجين بالتخمر لفترة كافية حتى تعمل الخميرة وتترك العجين يرتفع. يمكنك ترك العجينة في مكان دافئ ومغطى لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها. لا تنسي استخدام الماء الدافئ بدلاً من الماء البارد لتحضير العجينة. يساعد الماء الدافئ على تنشيط الخميرة وتحقيق نتيجة أفضل. أضيفي كمية قليلة من الزيت إلى العجينة أثناء العجن. يساعد الزيت على أن تصبح العجينة طرية ومرنة ويعطيها طعماً لذيذاً. يمكنك التأكد من إضافة الكمية المناسبة من الملح والسكر إلى العجينة. يساعد الملح على تحسين نكهة العجينة، بينما يساعد السكر على تنشيط الخميرة وتحسين لون البيتزا بعد الخبز.
