مصيبة خطيرة تقع فيها الأمهات عند سلق البيض تحوله إلى سم قاتل
يعتبر البيض من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. فهي مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. كما أنها من بين أسهل الأطعمة في الطهي أو السلق أو القلي، ومع ذلك، هناك مشكلة كبيرة تعاني منها الأمهات عند سلق البيض: فهي تترك البيض في الماء المغلي لفترة طويلة جدًا، مما يحوله إلى سم قاتل.
مصيبة خطيرة تعاني منها الأمهات أثناء سلق البيض
عندما يتم طهي البيض لفترة طويلة جدًا، يحدث ما يسمى بتفاعل الهكسامين، وهو تفاعل كيميائي ينتج مادة سامة تسمى كبريتيد الهيدروجين. ولهذه المادة رائحة كريهة تشبه رائحة البيض الفاسد، وتتسبب في اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الغثيان والقيء والإسهال.
في بعض الحالات، قد يؤدي تناول البيض المطبوخ لفترة طويلة إلى التسمم الغذائي، والذي يمكن أن يسبب أعراض أكثر خطورة مثل الصداع، والدوخة، وآلام في المعدة.
المخاطر الصحية
أكبر المخاطر الصحية لتناول البيض المطهو لفترة طويلة هي:
- التسمم الغذائي: تناول البيض المطهو لفترة طويلة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، والذي يمكن أن يسبب أعراض مثل الصداع، والدوخة، وآلام في المعدة.
- اضطرابات الجهاز الهضمي: تناول البيض المسلوق لفترة طويلة يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الغثيان والقيء والإسهال.
- الآثار طويلة المدى: لا يزال من غير الواضح ما إذا كان تناول البيض المطبوخ لفترة طويلة من الزمن يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية طويلة المدى. ومع ذلك، هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أنه قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
نصائح لتجنب خطر التسمم
وإليكم بعض النصائح لتجنب خطر التسمم عند طهي البيض:
- لا تترك البيض في الماء المغلي لفترة طويلة. يكفي غلي البيض لمدة 7-10 دقائق للحصول على بيضة مسلوقة.
- التحقق من درجة حرارة البيض قبل تناوله. يجب أن تكون درجة حرارة مركز البيض 74 درجة مئوية على الأقل لضمان قتل البكتيريا.
- تخلص من البيض الذي له رائحة كريهة. إذا كان للبيض رائحة كريهة، فهذا يعني أنه قد خضع لتفاعل كيميائي ينتج عنه كبريتيد الهيدروجين.
من المهم أن تكون على دراية بالمخاطر الصحية المحتملة لاستهلاك البيض المطبوخ لفترة طويلة. باتباع النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك حماية عائلتك من خطر التسمم.
