كيلو من الحليب لصنع برطمان كبير من السمن البلدي ومتشتريش الجاهزة

ويعتبر السمن المحلي من أهم مكونات المطبخ المصري، ويستخدم في العديد من الأطباق التقليدية مثل كعكة المشلتت والملوخية والكنافة. يعتبر السمن منتجاً صحياً لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي تساهم في امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.

كيفية صنع السمن المحلي

السمن هو دهن يتم الحصول عليه من الحليب ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته المميزة. تتنوع طرق تحضير السمن، لكن الطريقة التقليدية تعتمد على فصل الكريمة عن الحليب ومن ثم طهيها على نار خفيفة حتى تتحول إلى سمن.

طريقة التحضير

طريقة تحضير السمن المحلي من الحليب:

المكونات:

• كيلو واحد من الحليب الجاموسي كامل الدسم
• ربع ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)

خطوات:

1. يُغلى الحليب في قدر على نار متوسطة.
2. اتركي الحليب حتى يبرد تماماً ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. بعد مرور 24 ساعة ستلاحظين أن الكريمة قد تشكلت فوق الزبادي.
4. إزالة الكريمة من أعلى الحليب بواسطة ملعقة.
5. ضعي الكريمة في الخلاط وأضيفي الملح (اختياري).
6. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى تتفتت الكريمة.
7. تصفية الكريمة من خلال منخل ناعم ثم وضعها في قدر على نار متوسطة.
8. اتركي الكريمة على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك المستمر لمنعها من الاحتراق.
9. وبعد مرور ساعة ستلاحظين أن السمن قد تحول إلى اللون الذهبي.
10. نرفع السمن عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
11. قم بتخزين السمن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

نصائح لصنع السمن المحلي

• للحصول على أفضل النتائج، استخدمي الزبادي الجاموسي كامل الدسم.
• يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الكريمة لإضفاء نكهة خاصة عليها.
• لا تتركي الكريم على نار عالية حتى لا يحترق.
• – صفي السمن من الماء جيداً حتى يصفى.

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك بسهولة تحضير السمن المحلي في المنزل واستخدام السمن في العديد من الأطباق اللذيذة.